بهبود دهنده نان پیشگامان شیمی به گروهی از موادی اطلاق می شود که برای بهبود برخی خواص آرد و کیفیت نان به آرد یا آرد گندم اضافه می شود. بهبود دهنده ها به نانوا کمک می کنند محصولی با حجم و شکل بهتر و قابلیت حفظ تازگی برای مدت طولانی تولید کند. بهبود نان باعث افزایش کیفیت و کارایی نان و ماندگاری محصول نهایی که همان نان است می شود. عموماً برای خمیرهایی که مایه دارد و زمان ور آمدن آن زیاد است اصلاح است و در هر نیم کیلو 3-2 گرم می ریزند. یکی از مزیت های بهبود خمیر این است که باعث تسریع انبساط خمیر، کاهش زمان ور آمدن خمیر و مقاوم شدن آن در برابر شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی و جلوگیری از افتادن خمیر در مرحله نهایی می شود. مرحله تخمیر و پخت. امروزه در کشورهایی مانند ایران به دلیل تکنولوژی پایین آسیاب ها و ماشین آلات تولید آرد کیفیت کافی وجود ندارد به عنوان مثال در یک هفته شاهد چندین نوع آرد با تحمل کیفیت های متفاوت از یک کارخانه آرد هستیم. خب نوع گندم هم فرق میکنه. اکثر نانواها به شل بودن خمیر افتخار می کنند. گرانی نان برای نانوا مشکل ایجاد کرد. بهبود دهنده ها بخش مهمی از پخت در کارخانه های مدرن تولید کننده محصولات نان هستند.

مهمترین اثرات بهبود نان عبارتند از:

محصولات آنزیمی مانند آرد ساخته شده از آرد مالت یا آلفا آمیلاز از منابع قارچ به فرآیند تخمیر کمک می کنند.

کمک به حفظ گاز، مانند ترکیبات اکسید کننده و حاوی اسید اسکوربیک یا ویتامین C

رنگ هسته بهبود دهنده آرد را درست مانند آرد سویا تقویت می کند.

به فرآیند تولید گازهایی مانند مخمر از جمله کلروآمونیوم کمک می کند

گلوتن شکل نهایی محصول را تقویت کرده و بر نرمی و کشسانی بافت محصول نهایی تاثیر می گذارد.

پروپیونات کلسیم از رشد باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کند و در نتیجه ماندگاری محصول را تا 3 برابر افزایش می دهد.

سدیم پروپیونات در مقادیر 0.1 تا 0.4 درصد برای جلوگیری از رشد قارچ استفاده می شود.

به نرم نگه داشتن نان به عنوان GMS گلیسرول مونو استئارات کمک می کند

ترویج

بازرگانی تیناکوم سفارشات خریداران را از طریق وب سایت خود دریافت می کند و آنها را در سریع ترین زمان ممکن از طریق یک سیستم حمل و نقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال می کند تا انواع تقویت کننده های مورد نیاز صنایع مختلف را با بهترین قیمت و کیفیت ارائه دهد.